Laua sojakastme roog sojakaste

Laua sojakaste on traditsiooniline hiina vedelik maitseaine. See on valmistatud sojaubadest, rüvetatud sojaoad, mustad oad, nisu või kliisid ning see on pruulitud vee ja soolaga. Selle punakaspruun värv, ainulaadse maitsega, maitsva maitsega, võib soodustada isu. Sojakastme tootmise põhilingus iidse meetodi korral on vabaõhu kuivatamine, mis on võti ainulaadse maitse saamiseks.

Laua sojakaste on saadud kastmest. Juba kolm tuhat aastat tagasi oli Hiina Zhou dünastias kastme valmistamise andmeid. Iidsed hiina töötavad inimesed leiutasid sojakastme pruulimise puhtalt juhuslikult. Hallavus, mida iidsed Hiina keisrid kasutasid, marineeriti kõige varaseim sojakaste värskest lihast, sarnaselt protsessiga, mida kasutati täna kalakastme valmistamiseks. Kuna suurepärane maitse levis järk -järgult inimestele ja leidis hiljem, et sojaoad, mis olid valmistatud sarnasest maitsest ja odavast, oli see söömiseks laialdaselt levinud. Esimestel päevadel levis see budistlike munkade levikuga kogu maailmas, näiteks Jaapan, Korea ja Kagu -Aasia. Algusaegadel oli Hiinas sojakastme tootmine omamoodi perekonnakunst ja saladus ning selle õllepruulimist kontrollis enamasti teatud meister ning selle tehnoloogiat kajastati sageli põlvest põlve või õpetas magistrikool teatud õlletootmisviisi moodustamiseks.

Laua sojakaste on tõesti köögis kõikvõimalik. See annab loodusliku umami kõrge taseme tõttu liha, kala, kastmete ja köögiviljade jaoks ainulaadse, keeruka ja täidlase maitse. Kasutage oma igapäevases keetmises lauasoola asemel ja hindate peagi, kuidas see teie toidu maitset välja toob, ilma et see üle ei jõua.

Sojakastet saab lisada otse toidule ja seda kasutatakse keetmisel sukeldumise või soola maitsena. Seda süüakse sageli riisi, nuudlite ja sushi või sashimiga või kui seda saab kastmiseks segada ka jahvatatud wasabiga. Sojakastme pudelid erinevate toitude soolase maitsestamiseks on tavalised paljudes riikides restoranilaudades. Rõõmu kastet saab hoida toatemperatuuril.