Laua sojakaste roog Sojakaste

Laua-sojakaste on traditsiooniline Hiina vedel maitseaine. See on valmistatud sojaubadest, rasvatustatud sojaubadest, mustadest ubadest, nisust või kliidest ning pruulitakse vee ja soolaga. Selle punakaspruun värv, ainulaadse maitse ja hõrgu maitsega, võib soodustada söögiisu. Iidse meetodi sojakastme tootmise põhilüliks on kuivatamine vabas õhus, mis on ainulaadse maitse loomise võti.

Laua sojakaste on saadud kastmest. Juba kolm tuhat aastat tagasi oli Hiina Zhou dünastia ajal ülestähendust kastme valmistamisest. Vanad Hiina töölised leiutasid sojakastme keetmise täiesti juhuslikult. Vana-Hiina keisrite kasutatud maitseaine, varaseim sojakaste marineeriti värskest lihast, sarnaselt tänapäeval kasutatavale kalakastme valmistamise protsessile. Kuna suurepärane maitse levis järk-järgult inimesteni ja hiljem leiti, et sarnase maitsega ja odav sojaoad levisid laialdaselt söömiseks. Algusaegadel, koos buda munkade levikuga, levis see kõikjal maailmas, näiteks Jaapanis, Koreas ja Kagu-Aasias. Algusaegadel oli sojakastme tootmine Hiinas omamoodi perekonna kunst ja saladus ning selle pruulimist kontrollis enamasti kindel meister ning selle tehnoloogiat anti sageli põlvest põlve edasi või õpetas seda meistrikool. teatud pruulimisviisi kujundamiseks.

Laua-sojakaste on köögis tõesti universaalne. Tänu suurele looduslikule umami sisaldusele annab see lihale, kalale, kastmetele ja köögiviljadele ainulaadse, kompleksse ja täidlase maitse. Kasutage oma igapäevases toiduvalmistamises lauasoola asemel ja hindate peagi, kuidas see toob teie toidu maitse esile ilma liigset mõju avaldamata.

Sojakastet saab lisada otse toidule ning seda kasutatakse toiduvalmistamisel dipikastme või soolamaitseainena. Seda süüakse sageli koos riisi, nuudlite ja sushi või sashimiga või võib kastmiseks segada ka jahvatatud wasabiga. Sojakastme pudelid erinevate toitude soolaseks maitsestamiseks on paljudes riikides levinud restoranilaudadel.Sojakastet võib säilitada toatemperatuuril.