-
Miso päritolu ja sordid
Jaapani traditsioonilisest maitseainest misost on saanud nurgakivi erinevates Aasia köökides, mis on tuntud oma rikkaliku maitse ja kulinaarse mitmekülgsuse poolest. Selle ajalugu ulatub aastatuhande kohal, mis on sügavalt kinnistunud Jaapani kulinaariapraktikasse. Miso esialgne areng on Roote ...Loe edasi -
Uudsete toitude potentsiaali omaksvõtmine
Euroopa Liidus viitab uudne toit igale toidule, mida inimesed ELis enne 15. maid 1997. aastal märkimisväärselt tarbinud. Mõiste hõlmab mitmesuguseid tooteid, sealhulgas uusi toidu koostisosi ja uuenduslikke toidutehnoloogiaid. Uue toidu hulka kuulub sageli ...Loe edasi -
Värvikas mamenori
Jaapani köögi maailmas on Nori juba pikka aega olnud põhikoostisosa, eriti sushi ja muude traditsiooniliste roogade valmistamisel. Siiski on tekkinud uus võimalus: Mamenori (Soy Crepe). See värvikas ja mitmekülgne Nori alternatiiv pole mitte ainult visuaalselt ahvatlev, vaid ka ...Loe edasi -
Kuldne eliksiir: seesamiõli imede avamine
Seesamiõli, mida sageli nimetatakse „kuldseks eliksiiriks”, on olnud köögis ja ravimikappidel sajandeid. Selle rikkalik, pähkline maitse ja lugematute tervisega seotud eelised muudavad selle mitmekülgseks koostisosaks nii kulinaarse kui ka heaolu rakenduses. Selles ajaveebis käsitleme klassifikatsiooni O ...Loe edasi -
Erinevad sordid Nori (suurused ja kujud)
Nori on kuivatatud söödav merevetikad, mida kasutatakse Jaapani köögis, mis on tavaliselt valmistatud punaste vetikate perekonnast. Sellel on tugev ja eristatav maitse ning see on tavaliselt valmistatud lamedateks lehtedeks ning seda kasutatakse sushi või onigiri (riisipallid) rullide mähkimiseks. ...Loe edasi -
Röstitud seesami kastme võlu
Kulinaaria kunstide suures maailmas on vähestel koostisosadel röstitud seesami kastme mitmekülgsus ja rikkalik maitseprofiil. See röstitud seesamiseemnetest saadud maitsv maitseaine on leidnud tee köökidesse ja söögilaudadele kogu maailmas. Selle pähkline, ...Loe edasi -
Hiina peamised maitseaine vürtsid ja nende kasutusviisid
Hiinas on rikkalik ja mitmekesine toidukultuur ning Hiina köögi olulise osana mängivad erinevad maitseainete vürtsid Hiina köögis asendamatu rolli. Nad mitte ainult ei anna roogadele ainulaadset maitset, vaid neil on ka olulised toiteväärtused ja meditsiinilised ...Loe edasi -
Kuivatatud must seen: karge ja terve multifunktsionaalne koostisosa
Kuivatatud must seen, tuntud ka kui puitkõrva seened, on söödava seene tüüp, mida tavaliselt kasutatakse Aasia köögis. Sellel on omapärane must värv, pisut krõmpsuv tekstuur ja kerge, mullane maitse. Kuivatades saab seda kasutada erinevates roogades, näiteks sou ...Loe edasi -
Looduse valik-kõrge kvaliteediga kuivatatud Tremella
Kuivatatud Tremella, tuntud ka kui lumeene, on söödava seene tüüp, mida tavaliselt kasutatakse traditsioonilises Hiina köögis ja traditsioonilises Hiina meditsiinis. See on tuntud oma tarretisarnase tekstuuri poolest, kui see on rehüdreeritud ja sellel on peen, kergelt magus maitse. Tremella on sageli ...Loe edasi -
Riisiäädikas ja sushiäädikas Jaapani koostisosades
Jaapani köögis, kuigi riisäädikas ja sushiäädikas on mõlemad äädikas, on nende eesmärgid ja omadused erinevad. Riisiäädikat kasutatakse tavaliselt üldiseks maitsestamiseks. Sellel on sujuv maitse ja heledam värv, mis sobib mitmesuguste toiduvalmistamiseks ja mereoks ...Loe edasi -
Uus toote soovitus, armas kantaluupe jäätis
Tänapäeval on jäätise toote atribuudid järk -järgult muutunud "jahutamise ja janu kustutamisest" "suupistetoiduks". Tarbimisvajadus jäätise järele on muutunud ka hooajalisest tarbimisest sotsiaalsete ja emotsionaalsete vajaduste kandjaks. See pole keeruline t ...Loe edasi -
Värviliste rakendamine toidus: vastavalt riiklikele standarditele
Toiduvärvid mängivad olulist rolli erinevate toidutoodete visuaalse atraktiivsuse suurendamisel. Neid kasutatakse toiduainete tarbijate jaoks atraktiivsemaks muutmiseks. Toiduvärvide kasutamisel kehtivad erinevates riikides siiski ranged eeskirjad ja standardid. Iga krahv ...Loe edasi