Jaapani köögis peetakse unagi kastet üheks kõige olulisemaks kastmeks. See on kaste, mida kasutatakse grillitud angerja jaoks. See koosneb peamiselt sojakastmest, mirinist, suhkrust ja sakest ning sellel on magus ja soolane maitse ning karamelliseeritud tekstuur.
Koostisosad ja kasutusalad:
Unagi kasteühendab sojakastet soolasuse ja värvi saamiseks, mirini magususe ja läike saamiseks, suhkrut karamelliseeritud kihi saamiseks ja saket maitset eemaldava ning aromaatse viimistluse saamiseks. Seda kastet kasutatakse sageli grillitud angerja puhul, kus seda kantakse kalale maitse andmiseks ja läikiva kooriku loomiseks.
Tootmismeetodid:
Sega sojakaste, mirin, suhkur ja sake, kuumuta, kuni suhkur on lahustunud, ja hauta tasasel tulel, kuni see pakseneb. Umami maitse tugevdamiseks võib lisada angerjaluid või asendada need bonitohelvestega.
Juhised:
Unagi kasteKasutatakse peamiselt grillitud angerja kastmena. Seda saab lisada ka roogadele nagu riis ja nuudlid, et maitset ja värvi parandada. Selle kastme kasutamise võti seisneb selles, et seda grillimise ajal angerjale etappide kaupa kanda, tagades, et kaste imbub läbi ja loob kõrbenud tekstuuri.
1. Angerjat grillides masseeri seda esmalt kergelt soola ja pipraga. Seejärel küpseta eelsoojendatud ahju keskmisel restil 200°C juures 5-8 minutit. Võta ahjust välja ja kata ühtlaselt angerjakastmega. Seejärel küpseta 180°C juures veel 5-8 minutit. Angerjas on väljast krõbe ja seest pehme ning mõnusa aroomiga!
Unagi kastet tuleks grillimise ajal etappide kaupa peale kanda:
Esimene kastmine: Kanna angerjale kiht angerjakastet, kui see veidi värvi muudab, et niiskus säiliks.
Teine pintseldamine: Kanna uuesti peale, kui angerjas on 70% ulatuses küps, et tekiks kõrbenud koorik.
Viimane kastmine: Kandke vahetult enne grillimist viimane kastmiskiht, et tasakaalustada magusaid ja soolaseid maitseid ning rõhutada värvi.
2. Bibimbapi jaoks vala unagi kaste kuuma riisi peale ja lisa peale grillitud angerjat, et saada tõeliselt vastupandamatu eine!
3. Nuudlite keetmisel sega unagi-kaste nuudlisupiga. Nuudlitel on rikkalik kastmemaitse, mis sobib eriti hästi neile, kellele meeldivad tugevad maitsed.
Kontakt
Pekingi Shipuller Co., Ltd
Mis Rakendus: +8613683692063
Veeb: https://www.yumartfood.com/
Postituse aeg: 12. detsember 2025