1. sissejuhatus
Kunstlikke toiduvärvisid kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt paljude toodete väljanägemise suurendamiseks, alates töödeldud toitudest ja jookidest kuni kommide ja suupisteteni. Need lisandid muudavad toidu visuaalselt ahvatlevamaks ja aitavad partiide välimuse järjepidevust säilitada. Nende laialt levinud kasutamine on tekitanud muret võimalike terviseriskide pärast, sealhulgas allergilised reaktsioonid, laste hüperaktiivsus ja pikaajaline mõju üldisele tervisele. Selle tulemusel on Euroopa Liit (EL) rakendanud rangeid määrusi, et tagada toidutoodete kunstlike värvuse ohutuse ohutus.
2. Kunstlike toiduvärvide määratlus ja klassifikatsioon
Kunstlikud toidukärvised, mida tuntakse ka kui sünteetilisi värvaineid, on keemilised ühendid, mis lisatakse toidule selle värvi muutmiseks või suurendamiseks. Levinud näidete hulka kuuluvad punane 40 (E129), kollane 5 (E110) ja sinine 1 (E133). Need värvained erinevad looduslikest värvustest, näiteks puu- ja köögiviljadest saadud, selle poolest, et need on keemiliselt valmistatud, mitte looduslikult esinevad.
Kunstlikud värvused jaotatakse erinevatesse rühmadesse, lähtudes nende keemilisest struktuurist ja kasutamisest. Euroopa Liit kasutab nende lisandite liigitamiseks e-numbrisüsteemi. Toiduvärvidele määratakse tavaliselt e-numbrid vahemikus E100 kuni E199, millest igaüks tähistab konkreetset värvainet, mis on toiduks kasutamiseks heaks kiidetud.
3. EL -i kunstlike värvainete heakskiitmisprotsess
Enne kui mis tahes kunstlikku värvainet saab kasutada ELi toiduainetes, peab see Euroopa toiduohutuse amet (EFSA) läbi tegema põhjaliku ohutuse hindamise. EFSA hindab värvuse ohutuse kohta saadaolevaid teaduslikke tõendeid, sealhulgas potentsiaalset toksilisust, allergilisi reaktsioone ja selle mõju inimeste tervisele.
Kinnitusprotsess hõlmab üksikasjalikku riskihindamist, võttes arvesse maksimaalset lubatavat igapäevast tarbimist, potentsiaalseid kõrvaltoimeid ja seda, kas värvus sobib konkreetsete toidukategooriate jaoks. Ainult siis, kui värvusest on EFSA hindamise põhjal ohutuks tarbimiseks ohutuks, antakse see toiduainete kasutamiseks heakskiitu. See protsess tagab, et turul on lubatud ainult need värvid osutunud värvused.
4. sildi nõuded ja tarbijakaitse
EL annab tarbijakaitsele olulist tähtsust, eriti kui tegemist on toidulisanditega. Üks kunstlike värvainete peamisi nõudeid on selge ja läbipaistev märgistamine:
Kohustuslik märgistamine: mis tahes tehisvärvides sisaldav toidutooted peavad loetlema toote etiketil kasutatavad konkreetsed värvained, mida sageli tuvastab nende e-arv.
● Hoiatussildid: teatud värvainete, eriti laste potentsiaalse käitumuslike mõjudega seotud jaoks nõuab EL konkreetset hoiatust. Näiteks peavad tooted, mis sisaldavad teatud värvaineid, näiteks E110 (päikeseloojang kollane) või E129 (Allura Red)) peavad sisaldama väidet “võib lastel olla kahjulik mõju aktiivsusele ja tähelepanule”.
● Tarbijate valik: need märgistamisnõuded tagavad, et tarbijad on ostetud toidu koostisosade osas hästi informeeritud, võimaldades neil teha teadlikke otsuseid, eriti neile, kes on seotud võimalike tervisemõjude pärast.
5. väljakutsed
Vaatamata paigas olevale kindlale regulatiivsele raamistikule seisab kunstlike toiduvärvide reguleerimine silmitsi mitmete väljakutsetega. Üks peamine probleem on jätkuv arutelu sünteetiliste värvainete pikaajaliste tervisemõjude üle, eriti nende mõju laste käitumisele ja tervisele. Mõned uuringud näitavad, et teatud värvained võivad aidata kaasa hüperaktiivsusele või allergiatele, mis põhjustab üleskutseid konkreetsete lisandite täiendavate piirangute või keelustamiseni. Lisaks ajendab tarbijate nõudluse kasv looduslike ja mahepõllumajanduslike toiduainete järele toidutööstusele otsima alternatiive kunstlikele värvidele. See nihe on toonud kaasa looduslike värvainete kasutamise, kuid nende alternatiividega kaasnevad sageli oma väljakutsete komplekti, näiteks kõrgemad kulud, piiratud säilivusaja ja värvi intensiivsuse varieeruvus.
6. Järeldus
Kunstlike toiduvärvide reguleerimine on tarbija tervise ja ohutuse tagamiseks hädavajalik. Kuigi kunstlikel värvainetel on oluline roll toidu visuaalse atraktiivsuse suurendamisel, on tarbijatel oluline olla juurdepääs täpsele teabele ja olla teadlik võimalikele riskidest. Kuna teadusuuringud arenevad jätkuvalt, on ülioluline, et määrused kohaneksid uute leidudega, tagades toiduainete ohutuks, läbipaistvaks ja vastavusse tarbijate tervise prioriteetidega.
Kontakt:
Pekingi Speuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Veeb:https://www.yumartfood.com/
Postiaeg: detsember 05-2024