Niisiis, sul ontemakisushi, eks? See on nagu see äge Jaapani sõrmetoit – võtad tüki krõbedat nori merevetikat, täidad selle maitsva sushiriisi ja mis iganes täidisega sa tahad. See pole lihtsalt toit, see on natuke nagu lõbus isetegemise asi. Unusta need ideaalselt rullitud sushitükid,temakiKõik on nende juhuslike koonusekujude ümber. Magus sisu seguneb kergelt hapuka riisiga ja see lihtsalt toimib. Ausalt öeldes sobib see ideaalselt kiireks ampsuks tee kõrvale või võite selle täiesti pereõhtusöögi peamiseks snäkiks muuta. Inimestele see lihtsalt meeldib – see näeb lahe välja ja selle valmistamisega ei pea liiga palju vaeva nägema..
I. Ajalugu ja areng Temaki sushi
Sellel on lahe ajalugu, mis ulatub tagasi Edo perioodi ja on kõik seotud Tokyo lahe kalapüügiga. Kujutage ette neid kalureid, kes lähevad pikkadele reisidele – nad haaravad lihtsalt värsket kala, viilutavad selle, segavad riisiga ja mässivad kõik nori sisse, et teha neid kergesti söödavaid koonuseid. Ideaalne ühe käega söömiseks, eks? See polnud lihtsalt maitsev, vaid hoidis kala ka hea ja polnud vaja kahvleid ega söögipulki, mis oli paadis päris mugav.
Seejärel liikugem Edo perioodi keskpaika, mil asjad õitsesid, jatemakimuutus kaluritele mõeldud hädaolukorra toidust millekski, mida tänavalt haarata võis. Edo lossis, mis on nüüd Tokyo, müüsid müüjad nigiri't jatemakijatemakioli hitt, sest see oli odav ja sinna sai igasugust kraami panna. Huvitav fakt: tol ajal kasutati röstimata, üsna pehmet norit, nagu seda tänapäeval gunkan maki jaoks kasutatakse. Alles Meiji ajastul hakati norit röstima, mis andistemakisee imeline krõbe tekstuur, mida me armastame.
II. Olulised koostisosad
Põhikomponendid:
Nori: Röstitud merevetikalehed krõmpsuvuse saavutamiseks.
Sushi riis: 300 g (soovitatav: Jaapani koshihikari või Hiina kirdeosa riis).
Sushiäädikas: 3 supilusikatäit (kodune variant: valge äädikas, suhkur, sool vahekorras 5:3:1).
Täidise soovitused (kohandatav):
Toored mereannid: lõhe, tuunikala, amebi (magusad krevetid; enne kasutamist hoida külmkapis).
Küpsetatud valikud: omletiribad, krabipulgad, tempura krevetid, suitsulõhe.
Taimetoitlaste valikud: avokaado, kurk, marineeritud redis, praetud tofu, spinatisalat.
Maitseained: wasabi, sojakaste, valged seesamiseemned, bonitohelbed, shichimi togarashi.
III. Samm-sammult ettevalmistus
1. Sushi riisi keetmine
Loputa riisi, leota 30 minutit, nõruta.
Keeda veega (vahekorras 1:1,2), auruta pärast keetmist 10 minutit.
Sega kuumalt sushiäädikaga, lase toatemperatuurini jahtuda.
2. Koostisosade ettevalmistamine
Lõika sashimi ribadeks; julienne'i köögiviljad; lõika omlett ribadeks.
Koori ja eemalda avokaado kivist, kata viilud sidrunimahlaga, et need ei pruunistuks.
Eemalda tempura krevettidelt pead ja kestad, jättes sabad esitlemiseks alles.
3. KokkupanekTemakiSushi
Aseta noriplaat läikiva poolega allapoole, voldi koonuseks ja kinnita põhi.
Lisa 50 g sushiriisi, vajuta 1/3 kõrguseks.
Lisa oma lemmiktäidised järjekorras.
Sulgemiseks voldi nori servad sissepoole ja serveeri avatud poolega ülespoole.
IV. Professionaalsed näpunäited ja loomingulised nipid
Riisi maitsestamine: Sega riis sügavuse saavutamiseks seesamiseemnete või kombu (pruunvetikaga).
Uuenduslikud kombinatsioonid: proovige mangolõhet, juustust krabiliha või umeboshit shiso lehtedega.
Serveerimisideed: Kaunista salati/shiso lehtede, kirsikrevettide või marineeritud ingveriga.
Paaristamine: Serveeri miso supi, genmaicha (pruuni riisi tee) või jääkülma oolongiga.
See algas üsna lihtsalt Edo-ajal ja ausalt öeldes on see soe ja muretu õhkkond kõik need aastad säilinud. See on natuke nagu peeglisse vaatamine, eks? See näitab, kuidas vahel peitub asjade lihtsuses tõeline ilu. Ja mis lahe on, see viskab kõik need uhked kokandusreeglid aknast välja. Sa ei pea olema mingi kokk ega omama hunnikut hullumeelseid tööriistu – piisab vaid natuke armastusest hea toidu ja heade aegade vastu. Olenemata sellest, kas valmistad endale kiire suutäie või naudid sõprade ja perega veidraid ja imelisi kombinatsioone, tundub iga suutäis nagu väike kallistus. See on lihtsalt elu lihtsate asjade nautimine.
Kontakt
Arkera Inc.
E-post:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veeb: https://www.cnbreading.com/
Postituse aeg: 09.04.2025