Shichimi on traditsiooniline Jaapani tšillipipra segu, mis on segatud kuue vürtsiga. Selle täielik jaapani nimi „Shichimi Toshinko” viitab ajaloolisele nimetusele tšillipiprade kohta, mis toodi Jaapanisse Korea poolsaare kaudu. Selle põhivalem sisaldab seitset erinevat vürtsi, sealhulgas sinepiseemneid, kuivatatud mandariinikoort ja seesamiseemneid. Traditsiooniliselt soba- ja udon-nuudlisuppides kasutatud seda on laiendatud ka praetud kana, kuuma poti ja salatite juurde. Seda maitseainet iseloomustab peen vürtsikus ja keerukas aroom, mis rõhutab maitset ja aroomi. Mõnedes toodetes on maitseid eristatud vürtside vahekorda kohandades.
Põhiretseptis kasutatakse peamise koostisosana tšillipipraid (mis tavaliselt moodustavad üle 70%). Ülejäänud kuue vürtsi tavalised kombinatsioonid on järgmised:
Sinepiseemned (lisage vürtsikas kiht);
Kuivatatud mandariinikoor (annab tsitruselise aroomi);
Seesamiseemned (lisa keha);
Sansho pipar (tugevdab tuimust);
Perilla (annab taimse aroomi);
Kanepiseemned/Aonori (moduleerib järelmaitset).
Õige viis kasutamiseksShichimion kasutada tšillipipraid traditsioonilise Jaapani maitseaineseguna. Seda saab kasutada otse puistamiseks, segada dipikastmetega või marineerida koostisosades maitse ja maitse parandamiseks. See sobib mitmesuguste roogade, sealhulgas pasta, praetud toitude ja salatite jaoks.
Puistamine: Puista ühtlaselt küpsenud roogadele. Soovitatav kogus on 3–5 grammi 500 grammi koostisosade kohta.
Jaapani soba/udon nuudlid: Puista shichimi supipõhjale ja sega, et vürtsikat kihti rõhutada.
Praetud kana/tempura: Puista shichimit kuumale kanale pärast küpsetamist, et maitse paremini õlis imenduks.
Kastmekaste: Sega põhiliste maitseainetega, näiteks sojakastme ja misoga.
Kuumpoti kastme seguShichimiJaapani sojakastmega vahekorras 1:10. Värskendava maitse saamiseks lisa riivitud redist.
Tšilliõli: Lisa tšilliõlile küpsetamisprotsessi lõpus, lastes jääksoojusel esile tuua seesami ja kuivatatud mandariinikoore keerulised aroomid.
Eelmarineerimine: Kasutage liha marinaadina.
Praetud toidu marinaad: Lisa kanale shichimit 1% kaalust, sega sake ja ingverimahlaga ning marineeri 2 tundi, et luua ainulaadne vürtsikas maitse.
Kontakt
Pekingi Shipuller Co., Ltd
WhatsAppi rakendus: +86 13683692063
Veebisait: https://www.yumartfood.com/
Postituse aeg: 08. detsember 2025