Riisiäädikas ja sushiäädikas Jaapani koostisosades

Riisiäädikas: See on universaalne äädikas, millel on mahe maitse ja heledam värvus ning mis sobib üldiseks maitsestamiseks. See võib olla riisiäädikas, teraviljaäädikas jne. Teraviljaäädikat pruulitakse tavaliselt riisi ja odra segust. See on Jaapanis kõige levinum äädika tüüp ja sellel on lai kasutusala. Riisiäädika happesus on madalam kui tavalisel äädikal, vaid 4–5%, mistõttu on see maitselt mahedam ja sobib mitmesugusteks toiduvalmistamisviisideks, näiteks praadimiseks ja kastmiseks.

Sushiäädikason äädikas, mida kasutatakse spetsiaalselt sushi valmistamiseks. Retseptsushiäädikas sisaldab tavaliselt valget äädikat, suhkrut, soola jne. Sushi hapu maitse tuleb sellest. Põhjus, miks sushit äädikasse pannakse, on see, et riis oleks pehmem ja kleepuvam, et seda saaks bambusesse mässides paremini vormida. Sushi valmistamisel tuleb segadasushiäädikasriisis. Riisilaud vähendab kleepuvust tänu ... mõjulesushiäädikas, muutes riisi lahtisemaks ja mittekleepuvaks. Samal ajal võib see ka riisi palli vormimise lihtsamaks muuta. Valmis sushit ei ole söögipulkadega haarates kerge lahti lasta. Suus süües on iga tera eristatav, mis toob esile riisi maitse.SushiäädikasRiisi segamine suurendab riisi hapukust, muudab riisi maitsvamaks ja sushi magusamaks.