Viimase aja kuum teema toiduainetööstuses on taimse toidu tõus ja jätkuv kasv. Kuna inimeste teadlikkus tervise- ja keskkonnakaitsest kasvab, otsustab üha rohkem inimesi vähendada loomse toidu tarbimist ja valida taimset toitu, nagu taimne liha, taimne piim, sojatooted jne. edendas õitsevat taimse toidu turgu, meelitades selle valdkonnaga liituma üha rohkem toiduettevõtteid.
Sojavalk on kõrge kvaliteediga taimne valk, mis on rikas aminohapete ja toitainete poolest ning ei sisalda kolesterooli ja küllastunud rasvu. Seetõttu on sojavalgu kasutamine lihatoodetes pälvinud üha rohkem tähelepanu ja seda on laialdaselt kasutusele võetud, peamiselt järgmistes aspektides:
1. Liha asendaja: Sojavalgul on hea valgu kvaliteet ja maitse ning seda saab kasutada liha kvaliteetse valguasendajana. Seda saab kasutada simuleeritud lihatoodete, näiteks sojalihapallide, sojavorstide jms tootmiseks, mis vastavad taimetoitlaste ja lihatarbimist vähendavate tarbijate vajadustele.
2. Toitumisalane rikastamine: Sojavalgu lisamine lihatoodetele võib suurendada valgusisaldust ja parandada dieedi toiteväärtust. Lisaks on sojavalgus sisalduv taimne kiudaine kasulik ka soolestiku tervisele ja aitab tasakaalustada toidustruktuuri.
3. Kulude vähendamine: võrreldes puhaste lihatoodetega võib sobiva koguse sojavalgu lisamine vähendada tootmiskulusid, suurendades samal ajal toote valgusisaldust ja suurendades toote konkurentsivõimet.
Üldiselt ei saa sojavalgu kasutamine lihatoodetes mitte ainult laiendada tootekategooriaid ja valikuvõimalusi, vaid ka parandada toote toiteväärtust ja jätkusuutlikkust, mis vastab tarbijate praegusele nõudlusele tervise, keskkonnakaitse ja mitmekesistamise osas.
Sojavalgu tooteid on erinevates vormides, sealhulgas:
1. Sojavalgu pulber: see on kontsentreeritud sojavalgu vorm, mida saab lisada smuutidele, kokteilidele või küpsetistele, et suurendada nende valgusisaldust.
2. Sojavalgubatoonid: need on mugavad liikvel olevad suupisted, mis pakuvad kiiret ja lihtsat viisi sojavalgu tarbimiseks.
3. Sojavalgu isolaat: see on väga rafineeritud sojavalgu vorm, mis sisaldab suures protsendis valke ning minimaalses koguses rasva ja süsivesikuid. Kasutatakse kõrge temperatuuriga lihatoodete, lihavorsti, emulgeeritud vorsti, kalaliha ja muude mereandide, kiirkülmutatud konditsioneerimistoodete jaoks, võib kasutada ka toodete rullimiseks.
4. Sojavalgu lihaasendajad: need on tooted, mis jäljendavad liha tekstuuri ja maitset, muutes need populaarseks taimetoitlaste ja veganite seas, kes soovivad oma valgutarbimist suurendada.
Sojavalgutooteid kasutavad sageli inimesed, kes soovivad oma valgutarbimist suurendada, eriti need, kes järgivad taime- või vegantoitumist. Need on ka hea valik inimestele, kellel on laktoositalumatus või piimaallergiad, kes vajavad alternatiivset valguallikat.
Lisaks on toiduohutus ja jälgitavus ka toiduainetööstuses viimasel ajal üks kuumimaid teemasid. Tarbijate tähelepanu toiduohutusele ja kvaliteedile kasvab jätkuvalt, mistõttu on toiduettevõtetel vaja rohkem teavet toidu tootmisprotsessi ja tooraine allika kohta. Mõned toiduettevõtted on hakanud suurendama tootmisprotsessi läbipaistvust, pakkuma jälgitavuse süsteemi kaudu tarbijatele rohkem teavet ning suurendanud tarbijate usaldust ja lojaalsust. Selline toiduohutusele ja jälgitavusele keskendumise suundumus on ajendanud ka toiduainetööstust arenema säästvamas ja läbipaistvamas suunas.
Postitusaeg: juuli-05-2024