-
Kuivatatud wakame toiteväärtus
Kuivatatud wakame on toit, mis saadakse värske wakame kuivatamisel. Wakame on pruunvetikas, mis on rikas mitmesuguste toitainete poolest. Kuivatamine mitte ainult ei pikenda selle säilivusaega, vaid hõlbustab ka transporti ja ladustamist. See on üks levinumaid mereandide töötlemise viise. Pärast blanšeerimist...Loe edasi -
Daifuku: traditsiooniline Jaapani magustoit, mida maailm tervitab
Paljudes Jaapani draamades ja romaanides kohtame sageli isuäratavat hõrgutist nimega „Daifuku“. Nimi tekitab kujutluspildid selle pontsakast, pehmest ja kleepuvast välimusest. Millest see imetletud traditsiooniline Jaapani maiustus siis koosneb? Daifuku on...Loe edasi -
Jäätis: sinu suvepäästja
Lõõskava päikese, suvesoojuse, tugeva higistamise, kuivade huulte ja keele käes – kui suudad suutäie jäätist süüa, tunned end koheselt värskena. Aga kuidas see lahe ja maitsev maiuspala leiutati ja toodeti? Jäätise jahutamise tehnoloogia, mis pole...Loe edasi -
Jaapani köögi hing: kombu
Kombu on Jaapani köögi oluline element. See on tagasihoidlik, kuid kõikjalolev, lisades köögile ainulaadse maitse. Jaapani kulinaarses kultuuris peetakse umamit oluliseks maitseelamuseks, peamiselt tänu glutamaadi ja nukleotiidide nutikale kasutamisele, ning kombu on looduslik...Loe edasi -
Mis on wasabi pulber?
Wasabi pulber on maitseaine, mille peamine koostisosa on sinep. Selle ainulaadne vürtsikas maitse ja aroom lisavad roogadele sageli maitsvat ja ergutavat maitset. See on üks Jaapani köögis enimkasutatavaid maitseaineid ning on järk-järgult kogu maailmas armastatuks ja populaarseks saanud. Wasabi pulbri ajalugu võib...Loe edasi -
Erinevad sushi tüübid: leia oma uus lemmik
Kui avate sushi-ya (sushirestorani) menüü, võite sushi mitmekesisusest segadusse ajada. Alates tuntud maki-sushist (rullitud sushi) kuni õrnade nigiri tükkideni võib olla raske meeles pidada, milline on milline. On aeg uurida sushitüüpe, mis ulatuvad lääneliku California rulli ja...Loe edasi -
Kuidas Bonito helbeid valmistatakse?
Bonitohelbed – jaapani keeles katsuobushi – on esmapilgul kummaline toit. On teada, et need liiguvad või tantsivad, kui neid kasutada selliste toitude nagu okonomiyaki ja takoyaki pealisena. Esmapilgul võib see olla kummaline vaatepilt, kui liikuv toit tekitab iiveldust. Siiski pole see midagi halba...Loe edasi -
Mis on wasabi, mädarõigas ja sinep?
Vaatleme lähemalt kolme maitseaine – wasabi, sinepi ja mädarõika – ainulaadsust. 01 Wasabi ainulaadsus ja väärtuslikkus Wasabi, teaduslikult tuntud kui Wasabia japonica, kuulub ristõieliste sugukonda Wasabi. Jaapani köögis on see...Loe edasi -
Sushi traditsiooniline etikett, mida tuleb teada
Traditsioonilised söögikohad söövad sushit kätega, mitte söögipulkadega. Enamikku nigirizushi'sid ei pea kastma mädarõika (wasabi) sisse. Mõned maitsvad nigirizushi'd on koka poolt juba kastmega kaetud, seega ei pea neid isegi sojakastmesse kastma. Kujutage ette, et kokk ärkab kell 5...Loe edasi -
Avastage wasabi pasta müsteerium
Wasabi pasta on tavaline maitseaine, mida valmistatakse wasabi pulbrist või mädarõika-, redise- või muudest pulbritest töötlemise ja segamise teel. Sellel on tugev terav lõhn ja värskendav maitse. Wasabi pasta jaguneb üldiselt Ameerika stiilis wasabiks, Jaapani stiilis wasabi pastaks...Loe edasi -
Kuidas teha praetud sealiha kotletti
Praetud sealihakotlett on praetud sealihast roog, mida leidub üle kogu maailma. Päritolumaaks on Austria Viin ning see on iseseisvalt arenenud eriliseks toiduks Shanghais Hiinas ja Jaapanis. Jaapani stiilis praetud sealihakotletid pakuvad krõbedat välispinda, mis täiendab maitsvat...Loe edasi -
Kalamari: delikatess ookeanist
Avaral ookeanimaailmal on kalamari maitsev aare, mille loodus on inimestele kinkinud. Sellel on mitte ainult ainulaadne maitse, vaid see sisaldab ka rikkalikult toitaineid. See mängib olulist rolli Jaapani köögis. Peenes Jaapani köögisüsteemis on kalamarjast saanud sushi viimane lihv...Loe edasi