KanikamaKas Jaapani nimi on imitatsioonikrabi, mida töödeldakse kalaliha, ja mida mõnikord nimetatakse krabipulkadeks või ookeanikeppideks. See on populaarne koostisosa, mida tavaliselt leidub California sushirullides, krabikookides ja krabide rangoonides.
Mis on kanikama (imitatsioonikrabi)?
Sa oled ilmselt söönudkanikama- Isegi kui te seda ei mõistnud. See on võlts krabiliha pulgad, mida sageli kasutatakse populaarses California rullis. Kanikamat nimetatakse ka imitatsioonikrabiks ja kasutatakse krabi asendajana ja valmistatud Surimist, mis on kalapasta. Kalad on kõigepealt pasta pasta tegemiseks ja hakitud, seejärel on see maitsestatud, värvitud ja reformitud helvesteks, pulgadeks või muudeks kujudeks.
Kanikama ei sisalda tavaliselt krabi, välja arvatud pisike kogus krabi ekstrakti maitse loomiseks. Pollock on kõige populaarsem kala, mida kasutatakse Surimi valmistamiseks. Ajalugu ulatub tagasi 1974. aastasse, kui Jaapani ettevõte Sugiyo esmakordselt koostas ja patenteeris krabi liha.
Milline on kanikama maitse?
Kanikamaon sõnastatud nii, et see on sarnane maitse ja tekstuur tõelise keedetud krabiga. See on kerge, kergelt magusa maitsega ja madala rasvasisaldusega.
Toitumisväärtus
Mõlemadkanikamaja päris krabil on sama kalor, umbes 80–82 kalorit ühes portsjonis (3oz). 61% Kanikama kaloreid pärineb süsivesikutest, kus 85% kuninga krabi kaloreid pärineb valgust, muutes tõelise krabi madala süsivesikute või keto dieedi jaoks parema võimaluse.
Võrreldes tõelise krabiga, on kanikamal ka väiksemad toitained nagu valk, oomega-3 rasvad, vitamiin, tsink ja seleeni. Ehkki imitatsioonikrabi on madal rasva, naatriumi ja kolesterooliga, peetakse seda vähem tervislikuks variandiks kui päris krabi.
Millest kanikama on tehtud?
Peamine koostisosa aastalkanikamaon kalapasta Surimi, mis on sageli valmistatud odavast valgekalast (näiteks Alaska pollock) koos täiteainete ja lõhna- ja lõhnaainetega nagu tärklis, suhkur, munavalged ja krabimaitse. Punase toidu värvimist kasutatakse ka tõelise krabi ilme jäljendamiseks.
Imitatsioonikrabi tüübid
Kanikamavõi jäljendamist krabi on eelkontroll ja saate seda kasutada otse pakendist. Kuju põhjal on mitu tüüpi:
1.crab tikk-kõige levinum kuju. See on “krabide jalgade stiil” kanikama, mis näeb välja nagu pulgad või vorstid. Välised servad on toonitud punaseks, et meenutada krabi. Krabipulkasid kasutatakse tavaliselt California sushirullides või võileivamähistes.
2. Krabikookides, salatis või kalade takos kasutatud on tavaliselt kasutatud.
3. Puhukeste stiilis või tükid-kasutatakse friikartulites, chowderites, quesadillades või pitsatorudes.
Toiduvalmistamise näpunäited
KanikamaMaitseb kõige paremini siis, kui seda ei küpsetata, kuna selle liiga palju kuumutamine hävitab maitse ja tekstuuri. Üks populaarsemaid kasutusviise on kui California sushirullide täitmine (vt allolevat fotot). Seda saab kasutada ka sushis. Seda saab siiski kasutada keedetud roogade koostisosana ja soovitan selle viimases etapis lisada toiduvalmistamise minimeerimiseks.
Postiaeg: jaanuar-09.-20125