Kanikamaon Jaapani nimetus krabiimitatsioonile, mis on töödeldud kalaliha ja mida mõnikord nimetatakse ka krabipulkadeks või ookeanipulkadeks. See on populaarne koostisosa, mida leidub tavaliselt California sushirullides, krabikookides ja krabirangoonides.
Mis on Kanikama (krabiimitatsioon)?
Sa oled ilmselt söönudkanikama– isegi kui sa seda ei teadnud. Just võltskrabilihapulki kasutatakse sageli populaarses California rullis. Kanikamat, mida nimetatakse ka krabiimitatsiooniks, kasutatakse krabi asendajana ja see on valmistatud surimist, mis on kalapasta. Kala kõigepealt kondita ja hakitakse pastaks, seejärel maitsestatakse, värvitakse ja vormitakse helvesteks, pulkadeks või muudeks kujunditeks.
Kanikama ei sisalda tavaliselt krabisid, välja arvatud väike kogus krabiekstrakti maitse loomiseks. Pollak on kõige populaarsem kala, mida surimi valmistamiseks kasutatakse. Ajalugu ulatub tagasi aastasse 1974, kui Jaapani ettevõte Sugiyo esmakordselt tootis ja patenteeris krabiliha imitatsiooni.
Milline on kanikama maitse?
Kanikamaon loodud sarnase maitse ja tekstuuriga kui päris keedetud krabi. See on mahe, kergelt magusa maitsega ja madala rasvasisaldusega.
Toiteväärtus
Mõlemadkanikamaja päris krabil on sama palju kaloreid, umbes 80–82 kalorit ühes portsjonis (3 untsi). Kanikama kaloritest tuleb aga 61% süsivesikutest, samas kui kuningkrabi kaloritest 85% tuleb valkudest, mistõttu on päris krabi parem valik madala süsivesikusisaldusega või keto dieedi jaoks.
Võrreldes päris krabiga on kanikamal ka vähem toitaineid, nagu valk, oomega-3-rasvhapped, vitamiinid, tsink ja seleen. Kuigi krabiimitatsioon on madala rasva-, naatriumi- ja kolesteroolisisaldusega, peetakse seda vähem tervislikuks valikuks kui päris krabi.
Millest on Kanikama tehtud?
Peamine koostisosakanikamaon kalapasta surimi, mida sageli valmistatakse odavast siigist (näiteks Alaska pollakist) täiteainete ja lõhna- ja maitseainetega nagu tärklis, suhkur, munavalged ja krabimaitse. Punast toiduvärvi kasutatakse ka päris krabi välimuse jäljendamiseks.
Krabi imitatsioonitüübid
Kanikamavõi krabiimitatsioon on eelküpsetatud ja seda saab otse pakendist kasutada. Kuju põhjal on mitut tüüpi:
1. Krabipulgad – kõige levinum kuju. See on „krabijala stiilis“ kanikama, mis näeb välja nagu pulgad või vorstid. Väliservad on krabi meenutamiseks punaseks toonitud. Krabipulkade imitatsioone kasutatakse tavaliselt California sushirullides või võileibades.
2. Hakitud – tavaliselt kasutatakse krabikookides, salatites või kalatakos.
3. Helveste või tükkidena valmistatud roogasid kasutatakse vokiroogades, suppides, quesadillades või pitsakattes.
Kokandusnipid
KanikamaMaitseb kõige paremini, kui seda edasi ei küpsetata, kuna liigne kuumutamine rikub maitse ja tekstuuri. Üks populaarsemaid kasutusviise on California sushi rullide täidisena (vt allolevat fotot). Seda saab kasutada ka sushis. Siiski saab seda ikkagi kasutada koostisosana keedetud roogades ja soovitan seda lisada viimases etapis, et minimeerida küpsetusprotsessi.
Postituse aeg: 09.01.2025