Jaapanlased armastavad nuudleid. Jaapanis on lugematu arv spetsiaalseid rameni ja soba poode, mis rahuldavad jaapanlaste isusid päeval ja öösel. Täna tutvustame teile veel ühte nuudlisorti, mida armastab kogu rahvas – udonit.
Udoni nuudlid (うどん või 饂飩) on paksud nuudlid, mis on valmistatud nisujahust, veest ja soolast. Tavaliselt serveeritakse neid dashi puljongist valmistatud supis.
Selle päritolu kohta on mitmesuguseid teooriaid, kuid üldiselt ollakse ühel meelel, etudontoodi Hiinast. Varaseks Edo perioodiks (17. sajand) oli udon tänapäevane vorm levinud kogu Jaapanis ja seda tarbiti laialdaselt. Mõnisada aastat hiljem ületas udon riigi piirid ja tutvus läänes elavate mittejaapanlastega. Aga kas hääldate „Udonit” õigesti? Ei, mitte „YOU-DON”. Selle hääldamine „WU-DON” on kõige lähedasem jaapani keele emakeele hääldusele.
Doni roogasid saab liigitada ja nimetada mitmel viisil. On olemas klassifikatsioonid, mis põhinevad nuudlite valmistamismeetodil ja füüsikalisel olekul (kuiv, värske, külmutatud jne). Täna tutvustame Jaapani rahvusrooga „udon”, mis põhineb selle serveerimisviisil ja lisanditel.
Udon Seda saab nautida nii kuumalt kui ka külmalt. Kõige lihtsam retsept on „kake udon”, mille valmistamisel valatakse keedetud nuudlitele kuuma dashi puljongit. Lääne-Jaapanis nimetatakse seda lihtsat udon-rooga „su udoniks”, mis tähendab tavalisi (su) nuudleid ja dashit. See on suurepärane viis nautida nisunuudlite ja dashi loomulikku maitset. Kake udon on udon-restorani kulinaarse oskuse proovikivi.
Suurepärane valik kuumaks suveks on „zaru udon” ehk jäävees loputatud külmad nuudlid. See värskendav bambussõelal küpsetatud udon-roog serveeritakse kastme ja lisanditega, näiteks rohelise sibula, seesamiseemnete ja wasabiga.
Kas ihkad talvel sooja ja lohutavat rooga, et end soojendada? Proovi „nikomi udonit“. See kuumas potis valmistatud roog koosneb nuudlitest, mida hautatakse maitsvas puljongis koos kana, köögiviljade ja tofuga. Väikeses üheportsjonilises savipotis hautatud udon-nuudleid nimetatakse „nabe yaki udoniks“. Savipotti kogunenud kuumus hoiab nuudlid pikka aega soojas.
Udon-nuudlitega rooga nimetatakse „yaki udoniks“. See sisaldab mitmesuguseid köögivilju ja liha ning on maitsestatud sojakastmega, millele on lisatud dashit lisandina või yaki sobas kasutatavat soolast kastet. Laste lemmikvariant on ketšupimaitseline yaki udon.
Tsukimi udon: udon, mille peale pannakse toores muna, et meenutada täiskuud.
TempuraudonSee roog tekitas tuliseid vaidlusi söömisjärjekorra üle, kas esmalt tempura või esmalt nuudlid.
Niku udon (肉うどん): kaussi peal on magusas ja soolases sojakastmes küpsetatud veise- või sealihaviilud.
Chikara udon (力うどん): Katteks kasutatakse grillitud või röstitud mochit (riisikooki). Seda rooga nimetatakse tavaliselt „chikara udoniks“ „mochi udon“ asemel, kuna häälduses on tüüpiline jaapani sõnamäng. Mochit saab tõlkida kui „inimene, kellele kuulub midagi või kellel on midagi omavat“. Näiteks tähendab chikara mochi jaapani keeles tugevat inimest, mis osaliselt riimub teise tähendusega – riisikook –, mis on Jaapani toidukultuuri põhjal püha toit, mis teeb sind tugevaks.
Kontakt
Pekingi Shipuller Co., Ltd
WhatsAppi rakendus: +86 13683692063
Veeb:https://www.yumartfood.com/
Postituse aeg: 03. detsember 2025