KultuurRal juuredMarineeritud redis
Marineeritud redis, või nagu seda sageli nimetatakse, kannab Takuan-Zuke või Daikon Tsukemono selles lugu kulinaarsest leidlikkusest põlvkondadest. See polnud lihtsalt õnnelik õnnetus; See tulenes väga reaalsest vajadusest, et köögiviljad ei rikuks, kui aastaajad muutusid. Me võlgneme suure osa selle arengust 17. sajandi budistlikule mungale Takuan Sohole, kes arvas, et päikesekuivavad redid enne nende kääritamiseks riisikliidiks viskamist. See, mis sai alguse midagi, mida leiate igapäevastest kodudest, on nüüd muutunud kogu maailmas asuvate köökide klambriks. Näete, et see hüppab kõiges alates sushiplaatidest ja bento -kastidest kuni nende loominguliste termotuumasünteesideni, kus see tõesti seob kogu maitseprofiili omavahel.
Ajaliselt sepistatud käsitööline karge
Autentne Takuan-Zuke abiellub hoolika meisterlikkusega looduse rütmiga. Protsess algab nädalate kestnud päikesekuivatamise tehnikaga, mis koondab maitsed ja annab läbipaistva merevaiguliha. Need kuivatatud redised läbivad seeder tünnides kihilise kääritamise Nukadoko, Kombu, Chili ja hurmakooridega 3-6 kuud. Selle mikroobse balleti ajal õrritavad piimhappebakterid kiude, samal ajal kui ensüümid orkestreerivad keeruka Umami. Kaasaegsed tootjad säilitavad neid iidseid meetodeid, rakendades samal ajal ISO-sertifitseeritud hügieeniprotokolle ja skaleerides tootmist, tagades järjepideva magusapuhasti tasakaalu ja selle allkirja Shokubeni tekstuuri, mille on hinnanud askeldajad.
Globaalne mitmekülgsus plaadil
Lisaks klassikalisele rollile, mis kaasneb sushi ja rameniga,marineeritud redisLeiutab tänapäevast gastronoomiat. Tervisehuvilised kihistavad selle erksad viilud Buddha kaussi ja lehtkapsasalateid. Avant-Garde kokad käsitöö Kimchi-infundeeritudmarineeritud redisTacosid ja sarvesaid võileibu marineeritud ojaga. Korea BBQ-vuukides lõikab selle helge happesus läbi Galbi rikkuse, samal ajal kui Western Evement komplektid kasutavad seda probiootikumiga pakitud aktsendina lõunakastidekindlaks, mida traditsioon kohaneb ilma hinge kaotamata.
Toitumine: sooletoiduga supertoit
Seemarineeritud redisTarnib 35% päevas C -vitamiini 100 g portsjoni kohta, suurendades kollageeni sünteesi ja immuunkaitset. 2,8 g dieediga kiudainete abil soodustab see täiskõhutunnet ja veresuhkru stabiilsust - suupisteid, mille on heaks kiitnud diabeedi assotsiatsioonid. Aeglase kääritamise elusad laktobacillus kultuurid rekoloniseerivad aktiivselt soolestiku mikrobioome, teenides NIH-i tunnustatud “funktsionaalse toidu” staatuse. Maratonijooksjad viskavad isegi oma elektrolüütirikka soolveena loomuliku isotoonilise kütusena, samas kui dietoloogid määravad seda söögijärgse seedetrakti abina.
Tõesti,marineeritud redison midagi enamat kui lihtsalt midagi, mida viskate roogi- See on nagu ajaloo maitse. Ja me kõik peame selle klassikalise jaapani asja üle kogu maailmas laudadele. Pole tähtis, kas see lisab Michelini tärniga kohas väljamõeldud Omakase'i natuke midagi erilist, segab selle kiireks Poke Bowlisse või lihtsalt kodus sööki vürtsitades. Osakast Osloni tahame, et meie hoolikalt valmistaks Takuani teie toidu popiks selle karge, umami hammustusega.
Kontakt
Arkera Inc.
E -post:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veeb: https://www.cnbreading.com/
Postiaeg: APR-10.-20125