Jaapanis naudime me mitmesuguseid mochi riisikooke, eriti Jaapani uusaastaks. Selles retseptis õpid, kuidas kodus valmistada kolme kõige populaarsemat mochi maitset – kinakot (röstitud sojajahu), isobeyakit (sojakaste noriga) ja ankot (magus punaste ubade pasta).
Selles postituses selgitan magusa mochi ja tavalise mochi erinevust.mochiSamuti tutvustan teile kolme maitsvat ja lihtsat viisi, kuidas kodus tavalist mochit nautida. Need on klassikalised viisid, kuidas Jaapani majapidamised seda traditsioonilist toitu valmistavad ja mis toovad esile mochi parimad omadused. Loodan, et teile meeldib neid kõiki proovida!
Mis on mochi?
Mochi on Jaapani riisikook, mis on valmistatud mochigome'st (糯米), mis on lühikese teraga jaapani kleepuv riis. Keedetud riis purustatakse pastaks. Seejärel vormitakse kuumast pastast soovitud kuju, näiteks ümmargused koogid, mida nimetatakse maru mochi'ks. Sellel on kleepuv, nätske tekstuur ja see kõveneb jahtudes.
Jaapani köögis kasutame värskelt valmistatudmochiNii soolase roa kui ka magusa maiuse jaoks. Soolaste roogade puhul lisame tavalist mochit suppidele nagu Ozoni, kuumale udon-nuudlisupile nagu Chikara Udon ja okonomiyaki. Magusate suupistete ja magustoitude jaoks tehke sellest mochi jäätist, Zenzaid (magusat punaste ubade suppi), maasika daifuku't ja palju muud.
Värske mochi valmistamine kleepuvast riisist võtab palju aega ja vaeva, seega enamik peresid ei tee seda enam nullist. Kui tahame nautida värskelt tambitud mochit, osaleme tavaliselt mochi tampimise üritusel. Koduseks värskeks valmistamiseks ostavad mõned inimesed selleks Jaapani mochi tampimismasina; mõnel Jaapani leivaküpsetajal on ka mochi tampimise võimalus. Mochit saab valmistada ka köögikombainiga.
Tavaline Mochi vs Daifuku
Kui kuulete sõna „mochi”, võite mõelda ümmargusele maiustusele, mis on täidetud magusa täidisega. See võib olla traditsiooniline punaste või valgete ubade pasta rohelise tee maitsega või ilma, või täidis moodsate maitseainetega nagu šokolaad, maasikas ja mango. Jaapanis nimetatakse seda tüüpi magusat mochit tavaliselt daifuku'ks.
Kui Jaapanis öeldakse „mochi”, mõeldakse tavaliselt tavalise mochi' kohta, mis on kas värskelt valmistatud või pakendatud ja supermarketitest ostetud.
Mugav Kiri Mochi koduseks kasutamiseks
Kui me kodus mochit sööme, ostame toidupoest kiri mochit (切り餅, mõnikord kirimochi). See tavaline mochi kuivatatakse, lõigatakse kuubikuteks ja pakendatakse eraldi kilekottidesse. See on kauapüsiv toode, mida saab sahvris hoida mugava mochi-suupistena igal aastaajal, aga ka Jaapani uusaasta ajal.
Igas peres valmistatakse mochit erinevalt. Täna näitan teile kolme populaarseimat retsepti kirimochi abil mochi nautimiseks:
*Anko mochi (餡子餅) – mochi sisse topitud magus punase oa pasta.
*Kinako mochi (きな粉餅) – röstitud sojajahu (kinako) ja suhkru seguga kaetud mochi.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – sojakastme ja suhkru seguga kaetud ning nori merevetikatega mähitud mochi. Enamik inimesi eelistab seda ilma suhkruta, aga minu pere lisab seda alati. Eeldan, et see põhineb pere eelistustel, mitte piirkondlikel erinevustel.
Kuidas kodus kolme maitsega mochit valmistada
Rösti mochi't rösterahjus umbes 10 minutit, kuni see on paisunud ja kergelt kuldpruun. Võid seda ka pannil praadida, vees keeta või mikrolaineahjus soojendada.
1. Purusta paisutatud mochi õrnalt käega. Seejärel maitsesta mochi röstitud sojajahu, sojakastme ja magusa punase oa pastaga.
2. Kinako mochi jaoks sega kinako ja suhkur. Kasta mochi kuuma vette ja sega kinako seguga.
3.Isobeyaki jaoks sega sojakaste ja suhkur ning leota mochi kiiresti vees ja keera seejärel nori sisse.
4. Anko mochi jaoks täida purustatud mochi kühvel ankoga.
Kontakt
Pekingi Shipuller Co., Ltd
Mis Rakendus: +8613683692063
Veeb: https://www.yumartfood.com/
Postituse aeg: 20. jaanuar 2026