Sojakasteon Aasia köögi põhimaitseaine, mis on tuntud oma rikkaliku umami maitse ja kulinaarse mitmekülgsuse poolest. Sojakastme valmistamise protsess hõlmab sojaubade ja nisu segamist ning seejärel segu teatud aja jooksul kääritamist. Pärast kääritamist pressitakse segu vedeliku eraldamiseks, mis seejärel pastöriseeritakse ja villitakse sojakastmeks. Tavaliselt jagame selle kahte tüüpi, hele sojakaste ja tume sojakaste. Nende erinevus seisneb pruulimisprotsessis ja kasutatud tooraines.
Kerge sojakaste on kõige sagedamini kasutatav tüüpsojakaste. Võrreldes tumeda sojakastmega on see heledama värvi, soolasema ja rikkalikuma maitsega. Kerge sojakaste on pruulitud suurema nisu ja sojaubade osakaaluga ning sellel on lühem käärimisaeg. See annab kastmele lahjema konsistentsi ja heledama, soolasema maitse. Kerget sojakastet kasutatakse sageli maitseaine ja dipikastmena, sest see lisab roogadele maitset ilma värvi tumedamaks muutmata.
Võrreldes heleda sojakastmega, tumesojakasteon tugevama maitse ja tumedama värvusega. See läbib heleda sojakastme peal pikema kääritamise ning mõnikord lisatakse värvi ja magususe suurendamiseks karamelli või melassi. Tumedat sojakastet kasutatakse laialdaselt selle rikkaliku värvi tõttu, sageli kasutatakse hautistes, marinaadides ja segades praadides, et anda toidule rikkalik maitse ja värv.
Olles teadnud erinevust heleda sojakastme ja tumeda kastme vahel, on siin mõned näpunäited, mis aitavad teil nende kvaliteeti eristada:
1. Kontrollige indikaatorit "aminohappe lämmastik"
See, kas sojakaste on värske või mitte, sõltub aminohappe lämmastikusisaldusest. Mida parem on sojakaste, seda suurem on aminohappe lämmastiku sisaldus. Kuid olge ettevaatlik, kas see lisab kunstlikult keemilisi lisandeid
2.Mida vähem koostisosi, seda parem
Paljudel sojakastmetel puudub maitse ja kaupmehed lisavad nende värskuse suurendamiseks maitsetugevdajaid, nagu naatriumglutamaat ja kanaessentsi. Hästi valmistatud sojakastmes on aga sageli vähem koostisosi.
3. Kontrollige selle toorainet
Sojakastme koostisosade loetelus on kõige levinumad geneetiliselt muundamata sojaoad ja geneetiliselt muundamata rasvatustatud sojaoad. Nende hulgas viitavad geneetiliselt muundamata sojaubadele terved sojaoad, mis sisaldavad õli, on lõhnava maitsega ja kõrge toitainesisaldusega, mistõttu on need kõige eelistatumad. Geneetiliselt modifitseerimata rasvatustatud sojaoad viitavad pärast õli ekstraheerimist järelejäänud sojajahule, mis on odav, vähem lõhnav ja toitev kui terved sojaoad ning on teisejärguline valik.
Loodame saada tunnustust erinevatelt turgudelt. Beijing Shipuller pakub klientidele valikut sojakastmetooteid, sealhulgas heledat ja tumedat sojakastet erinevate spetsifikatsioonide ja klasside kaupa.
Võtke ühendust
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veeb:https://www.yumartfood.com/
Postitusaeg: 26. juuli 2024