Peamine kasutusalaedamamerestoranides on see lisand. Kuna see on maitsev ja odav, on sellest saanud üks levinumaid lisandeid. Valmistamineedamameon lihtne, tavaliselt lihtsalt keedaedamame, puista peale soola või keeda soolases vees.
edamamepole mitte ainult maitsev, vaid aitab ka alkoholi imendumist hõlbustada ja joovet ennetada.edamamepole levinud mitte ainult restoranides, vaid mängib olulist rolli ka igapäevaelus, esinedes sageli hommikusöögil ja tualetis, serveerituna riisiga.
Korjamise aeg ja meetod
Parim aeg valimiseksedamameon see siis, kui kaun on krõbe ja pehme ning kiudaineid on vähe, ja liiga vara või liiga hilja korjamine mõjutab kvaliteeti. Pärast korjamist tuleks see õigeaegselt transportida ja töödelda, et säilitada selle värskus ja maitse.
Töötlemismeetod
Puhastamine: Paneedamamebasseini, lisa vett leotamiseks, puhasta karpide setted ja korja välja mõlkis, ussitanud, kollased oad jne. Pese partiidena, loputades kindlasti korralikult.
Blanšeerimine: Pange puhastatudedamame98–100 ℃ vees blanšeerides 85 sekundit, et pärssida ensüümi aktiivsust ja säilitada erkroheline värvus.
Jahutamine: Pärast blanšeerimist jahutage kiiresti alla 15 ℃ kesktemperatuurini, säilitades erkrohelise värvuse ja suutunde.
kiirkülmutamine: jahutatud toote kiirkülmutamineedamametagamaks, et kesktemperatuur ei oleks kõrgem kui -18 ℃, täielikult monomeer külmutatud.
Söömismeetod
soolatudedamame: Pange puhastatudedamamepotti, lisa veidi soola, kuivatatud tšillit, Sichuani pipart, tähtaniisi ja muid vürtse, keeda 10–15 minutit, keera kuumus välja ja hauta 5 minutit, seejärel serveeri.
kuivatatudedamame: marineeritud pestudedamameüleöö rohke soolaga, seejärel keeda ja kuivata, võib pikka aega säilitada, haara otse peotäis.
edamamevokipraetud sealiha kõht: prae ja leota sealiha kõht viiludeks, prae rasvas, lisaedamametuum ja prae vokkpannil, seejärel lisa kerge sojakaste ja soola maitse järgi, mahlapurk.
laisk tofu: kooritudedamameja purusta, prae hakitud kõrvitsat vokipõhjal, lase keema tõusta, lisa maitse järgi purustatud tšillit ja tomatipastat, sega korralikult läbi ja serveeri.
vürtsitatudedamame: lõika mõlemad otsad äraedamame, peske soolaga ja keetke hoolikalt külmas vees. Valmistage ette maitseained, näiteks oapasta, küüslauk, ingver jne, praege segades, kuni need on aromaatsed, lisageedamame, prae läbi, seejärel lisa kerge sojakaste, austrikaste, õlu jne. Keeda 15 minutit, kogu mahl kokku ja serveeri.
Kontakt
Pekingi Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Veeb:https://www.yumartfood.com/
Postituse aeg: 08.03.2025