Tobikoon jaapani keeles lendkala mari, mis on krõmpsuv, soolane ja kergelt suitsune. See on Jaapani köögis populaarne koostisosa sushirullide garneeringuna.
Mis on tobiko (lendkala mari)?
Oled ilmselt märganud, et restoranis või supermarketis on Jaapani sashimi või sushirullide peal erksavärvilisi asju. Enamasti on need tobiko munad või lendkala mari.
TobikoMunad on väikesed pärlmutterjad mullid läbimõõduga 0,5–0,8 mm. Looduslikul tobikol on punakasoranž värvus, kuid see võib kergesti võtta mõne teise koostisosa värvi ja muutuda roheliseks, mustaks või muuks värviks.
Tobikoon suurem kui masago ehk moivamari ja väiksem kui ikura ehk lõhemari. Seda kasutatakse sageli sashimis, makis või muudes Jaapani kalaroogades.
Milline on tobiko maitse?
Sellel on mahe suitsune ja soolane maitse ning see on veidi magusam kui teist tüüpi kalamari. Krõbeda, kuid pehme tekstuuriga sobib see väga hästi riisi ja kalaga. Tobikoga kaunistatud sushirullide sisse hammustamine on üsna rahuldust pakkuv.
Tobiko toiteväärtus
Tobikoon hea valkude, oomega-3-rasvhapete ja seleeni, antioksüdantide tootmise eest vastutava mineraali, allikas. Kõrge kolesteroolitaseme tõttu tuleks seda aga tarbida mõõdukalt.
Tobiko tüübid ja erinevad värvid
Kui seda infundeeritakse teiste koostisosadega,tobikovõib omandada oma värvi ja maitse:
Must tobiko: kalmaari tindiga
Punane tobiko: peedijuurega
Roheline tobiko: wasakiga
Kollane tobiko: yuzuga, mis on Jaapani tsitruseline sidrun.
Kuidas tobikot säilitada?
TobikoVõib sügavkülmas hoida kuni 3 kuud. Vajadusel võtke lusikaga vajalik kogus kaussi, laske sulada ja pange ülejäänu tagasi sügavkülma.
Mis vahe on tobikol ja masagol?
Mõlemadtobikoja masago on kalamari, mida kasutatakse sageli sushirullides. Tobiko on lendkalamari, samas kui masago on moivamari. Tobiko on suurem, heledam ja maitsekam ning seetõttu palju kallim kui masago.
Kuidas tehatobikosushit?
1. Kõigepealt murra norileht pooleks, et see pooleks jagada, ja aseta pool norist bambusmati peale.
Laota keedetud sushiriis ühtlaselt nori peale ja puista riisi peale seesamiseemneid.
2. Seejärel keera kõik ümber nii, et riis oleks allapoole. Aseta nori peale oma lemmiktäidised.
Alusta rullimist bambusmati abil ja hoia rulli kindlalt paigal. Pingutamiseks vajuta veidi.
3. Eemalda bambusmatt ja lisa sushirulli peale tobikot. Aseta peale kiletükk ja kata sushimatiga. Pigista õrnalt, et...tobikorulli ümber.
4. Seejärel eemalda matt ja jäta kile alles, seejärel lõika rull suupärasteks tükkideks. Eemalda kile ja naudi!
Postituse aeg: 08.01.2025