Tobikoon jaapanikeelne sõna lendkalamarja kohta, mis on krõmpsuv ja soolane ning lõhnab suitsu. See on Jaapani köögis populaarne koostisosa sushirullide lisandina.
Mis on tobiko (lendav kalamari)?
Olete ilmselt märganud, et restoranis või supermarketis on Jaapani sashimi- või sushirullide peal erksavärvilisi asju. Enamasti on need tobiko munad või lendkalamari.
Tobikomunad on väikesed pärlitaolised plekid, mille läbimõõt on 0,5–0,8 mm. Looduslik tobiko on punakasoranži värvi, kuid see võib kergesti omandada mõne muu koostisosa värvi, muutudes roheliseks, mustaks või muudeks värvideks.
Tobikoon suurem kui masago või moivamari ja väiksem kui ikura, mis on lõhemari. Seda kasutatakse sageli sashimis, makis või muudes Jaapani kalaroogades.
Kuidas tobiko maitseb?
Sellel on mahe suitsune ja soolane maitse ning veidi magusam kui muud kalamari liigid. Krõmpsuva, kuid pehme tekstuuriga täiendab väga hästi riisi ja kala. Tobikoga kaunistatud sushirullide näksimine on üsna meeldiv.
Tobiko toiteväärtus
Tobikoon hea valkude, oomega-3 rasvhapete ja seleeni allikas, mineraal, mis vastutab antioksüdantide tootmise eest. Kuid kõrge kolesteroolitaseme tõttu tuleks seda tarbida mõõdukalt.
Tobiko tüübid ja erinevad värvid
Kui infundeeritakse koos teiste koostisosadega,tobikovõib omandada oma värvi ja maitse:
Must tobiko: kalmaari tindiga
Punane tobiko: peedijuurega
Roheline tobiko: wasakiga
Kollane tobiko: yuzuga, mis on Jaapani tsitruseline sidrun.
Kuidas tobiko säilitada?
Tobikosäilib sügavkülmas kuni 3 kuud. Kui teil on vaja seda kasutada, võtke lihtsalt lusikaga vajalik kogus kaussi, laske sellel sulada ja pange ülejäänu tagasi sügavkülma.
Mis vahe on tobiko ja masago vahel?
Mõlemadtobikoja masago on kalamari, mis on levinud sushirullides. Tobiko on lendkalamari, masago aga moiva muna. Tobiko on suurem, heledam ja rohkem maitset, mistõttu on see palju kallim kui masago.
Kuidas valmistadatobikosushi?
1.Kõigepealt murra norileht pooleks, et see poolitada, ja aseta pool norist bambusmati peale.
Määri keedetud sushiriis ühtlaselt nori peale ja puista riisi peale seesamiseemneid.
2. Seejärel keerake kõik ümber nii, et riis jääks allapoole. Aseta nori peale oma lemmiktäidised.
Alustage rullimist oma bambusmati abil ja hoidke rulli kindlalt paigal. Pingutamiseks rakendage veidi survet.
3.Eemaldage bambusmatt ja lisage tobiko oma sushirulli peale. Asetage peale tükk kile ja katke sushimatiga. Vajutage õrnalt, et vajutadatobikorulli ümber.
4. Seejärel eemaldage matt ja hoidke kile, seejärel lõigake rull suupärasteks tükkideks. Eemaldage kile ja nautige!
Postitusaeg: jaan-08-2025