Sizzling õlipannil,riivsaivõib toidule alati ahvatleva kuldse mantli selga panna. Ükskõik, kas tegemist on kuldse ja krõbeda praetud kana, krevettide praad väljastpoolt ja õrna sibularõngad või krõbedad ja maitsvad praetud sibularõngad, võivad riivsai alati anda toidule ainulaadse maitse ja maitse. See tundub tavaline, kuid tegelikult sisaldab see füüsika ja keemia kahesugust võlu. Alates tänavate suupistetest kuni tähereitinguga köögi ja leivapuru ületavad piirkonnad ja kultuuri vahelised piirid, vallutades kogu maailma maitsmispungad pidevalt muutuva teravusega.
I. Leivapuru olemus
Riivsaion kuiva leivapurust töödeldud graanulitud koostisosad. Sõltuvalt osakeste suurusest ja töötlemistehnoloogiast saab leivapuru jagada jämedate terade, peeneterade, Jaapani leivapuru ja muu tüüpi. Jämedateraline tüüp sobib praetud kana- ja sealihakarikate pakkimiseks, mis moodustavad pärast praadimist nõgusa ja kumer karge kesta; Peenteraline tüüp on hästi valmistades kala praade ja juustupallid, mis mahub koostisosadele tihedalt; Jaapani leivapuru on tuntud oma koheva ja kerguse poolest ning praetud tempura on läbipaistev ja mitte rasvane. Tänapäeva leivapuru on pikka aega purustanud “originaalse maitse” piirid. Maitsestamisstiilid, nagu küüslauk, ürdid ja isegi vürtsikad maitsed, võimaldavad köögi algajatel restorani maitset hõlpsalt korrata.
Ii. Leivapuru mitmesugused kasutusalad
1. “Maillardi reaktsioon” kõrgel temperatuuril: krõbe hing
Praadimisprotsessi ajal reageerivad leivapuru tärklis ja valk toidupinna niiskuse ja õliga. See keemiline reaktsioon ei muuda toidupinna mitte ainult atraktiivseks kuldseks, vaid tekitab ka sadu lenduvaid maitseaineid, moodustades ainulaadse põletatud aroomi. Võrreldes otse praetud koostisosadega, on sisse mähitud toidudriivsaivõib kõrgele temperatuurile kiiremini jõuda, lühendada küpsetusaega ja vältida koostisosade niiskuse kadumist.
2. poorsed konstruktsioonid lukustavad vett vananemise vältimiseks: väljast habras ja õrn võti sees
Leivapuru osakeste vahel on suur hulk pisikesi poore, mis neelavad rasva kiiresti ja laienevad praadimisel, moodustades krõbeda kesta. See kest on nagu "kaitsev kate", mis ei suuda mitte ainult lukustada koostisosade niiskuse ja umami maitset, vaid takistada ka õli tungimist koostisosadesse. Näiteks pärast praetud kana sisse mähkimistriivsai, kana mahl on kindlalt suletud ja hammustatud põrkub krõbe ja mahlane suus ning tekstuuri tase on kohe uuendatud.
3. Parandage välimust ja isu: nägemise ja maitse topelt kiusatus
Leivapuru kohev tekstuur võib muuta toidupinna ühtlaselt graanulaarseks ja pärast praadimist tekkiv kuldvärv on väga visuaalselt mõjuv. Ükskõik, kas see asetatakse plaadile või süüakse otse, võib see välimus stimuleerida isu. Lisaksriivsaivõib imenduda maitseaineid (näiteks tšillipulbrit ja küüslaugupulbrit), muutes maitse kontsentreeritumaks ja suurendades toidu atraktiivsust veelgi.
4. Vähendage rasvasust: tasakaal tervise ja maitsvuse vahel
Traditsioonilised praetud toidud tunduvad õli tungimise tõttu rasvased, kuid leivapuru poorne struktuur võib ka õli ja rasva imades moodustada hingava kihi, vähendades koostisosade ise õli kogust. Katsed näitavad, et praetud kana koosriivsaion madalam õlisisaldus umbes 30%, võrreldes otse praetud kanaga, mis mitte ainult ei säilita krõbedat tekstuuri, vaid vähendab ka rasvase koormust.
Iii. Leivapuru lai pealekandmine
Oma ainulaadse võluga on leivapurust saanud mitmekülgseks toiduvalmistamise artefakt, mis ületab rahvuslikke piire. Ükskõik, kas see on Jaapani tempura õhuke ja krõbe karv, Ameerika krõbeda praetud kana kohev soomus või isegi Hiina Lotus juurkarbi krõbe kest, on see lahutamatu leivapuru lisamisest. See ei saa mitte ainult traditsioonilisele praetud toidule kohevat ja krõbedat kihti, vaid asendada ka küpsetamisel õlisid, et tekitada madala rasvasisaldusega krõbe tunne, ning mõista ka jää ja tule maitsete revolutsiooni loomingulises köögis.
Järeldus
VõluriivsaiValub selles, et see tõlgendab kõige lihtsamal viisil kulinaarset filosoofiat, mille kohaselt "tavaline maagiaks muutaks". See pole mitte ainult praetud toidu kuldne raudrüü, vaid ka võti maitsva toidu ukse avamiseks. Kodust praadimisest kuni loomingulise köögini,riivsaion palju rohkem potentsiaali kui see. Järgmine kord, kui küpsetate, võiksite sellest ka oma salarelvad muuta ja kogeda karge ja maitsvuse topelt üllatust.
Kontakt
Arkera Inc.
E -post:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veeb: https://www.cnbreading.com/
Postiaeg: 11. aprill 20125