Hiinal on rikkalik ja mitmekesine toidukultuur ning Hiina köögi olulise osana mängivad mitmesugused maitseained Hiina köögis asendamatut rolli. Need mitte ainult ei anna roogadele ainulaadset maitset, vaid neil on ka oluline toiteväärtus ja raviv toime. Selles artiklis tutvustame mitmeid levinud Hiina vürtse, mis on ka meie ettevõtte tavapärased maitseained, ning arutame nende kasutamist ja mõju.
1. Kaheksanurkne
Tähtaniis on vürts, mis meenutab tähte, seega nimetatakse seda ka "tähtaniisiks" või "aniisiks". Sellel on tugev magus aroom ja seda kasutatakse peamiselt hautiste, soolvee, kuumade pottide põhjade jms maitsestamiseks. Tähtaniis mitte ainult ei eemalda lõhna ja võimendab aroomi, vaid sellel on ka meditsiiniline toime, hajutades külma soojuse vastu, reguleerides ja leevendades valu. Selliste roogade nagu hautatud sealiha, hautatud kana ja veiseliha valmistamisel võib tähtaniisi lisamine anda roale maitset ja muuta liha maitsvamaks ja isuäratavamaks. Lisaks kasutatakse tähtaniisi tavaliselt ka hõõgveini, maitseainete ja küpsetiste, näiteks tähtaniisiküpsiste, tähtaniisiveini jms valmistamisel.
2. Kaneel
Kaneelikoor, tuntud ka kui kaneel, on kaneelipuu koorest ekstraheeritud vürts. Sellel on rikkalik magus ja kergelt vürtsikas maitse ning seda kasutatakse sageli roogades, näiteks hautatud lihas ja suppides. Kaneel mitte ainult ei võimenda roogade aroomi, vaid hajutab ka külma soojuse ja ergutab verd ning menstruatsiooni. Kaneeli lisamine hautatud lihale, näiteks veise- ja lambalihale, võib eemaldada lihast kalalõhna ja muuta supi rikkalikumaks. Lisaks on kaneelikoor ka üks oluline komponent pimentpulbris, mida sageli kasutatakse soolvee ja vürtsiõli valmistamisel.
3. Sichuani pipar
Sichuani pipar on üks Hiina Sichuani köögi hingemaitseaineid ja on kuulus oma ainulaadse vürtsika maitse poolest. Sichuani pipar jaguneb punaseks ja roheliseks paprikaks, punasel paprikal on tuim maitse, rohelisel paprikal aga tsitruseline aroom ja kergem kanepimaitse. Sichuani pipart kasutatakse peamiselt Sichuani roogades, nagu vürtsikas hot pot, mapo tofu, vürtsikas krevett jne, mis võivad muuta road suus vürtsikaks ja aromaatseks ning millel on pikk järelmaitse. Lisaks maitse tugevdamisele on Sichuani piparil ka meditsiiniline väärtus mao tugevdamisel ja toidu eemaldamisel, valu leevendamisel ja külmetuse hajutamisel. Traditsioonilises Hiina meditsiinis kasutatakse Sichuani pipart sageli selliste sümptomite raviks nagu mao nohu ja kõhuvalu.
4. Loorberilehed
Loorberilehtedel, tuntud ka kui loorberilehtedel, on Hiina köögis oma koht, kuigi need pole nii levinud kui teised vürtsid. Loorberilehtede peamine ülesanne on lõhna eemaldamine ja maitse tugevdamine ning neid kasutatakse sageli hautistes, soolvees ja suppides. Nende rikkalik aroom neutraliseerib liha ja kala kalase maitse, lisades roale keerukama maitse. Näiteks veiseliha, kana ja sealiha hautamisel võib mõne loorberilehe lisamine parandada üldist maitset. Loorberimari soodustab ka seedimist ja seda kasutatakse sageli tee valmistamiseks kõhuvalu ja gaaside leevendamiseks.
5.Köömen
Köömned on tugeva aroomiga maitseaine, mida tavaliselt kasutatakse grillimisel ja praadimisel. Köömnete ainulaadne aroom sobib eriti hästi lambalihaga ning on Xinjiangi köögis asendamatu maitseaine. Roagades nagu kebabid ja lambakarbonaadid köömnetega ei varja köömned mitte ainult liha kalalõhna, vaid lisavad toidule ka eksootilist maitset. Köömnetel on ka seedimist soodustav ja magu soojendav toime, mis sobib eriti hästi kasutamiseks külmas kliimas. Lisaks kasutatakse köömneid sageli vürtsipulbrite valmistamiseks, mida kasutatakse köögiviljade ja liha maitsestamiseks, andes roogadele rikkalikuma aroomi.
Kontakt
Pekingi Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Veeb:https://www.yumartfood.com/
Postituse aeg: 18. september 2024