Hiinas on rikkalik ja mitmekesine toidukultuur ning Hiina köögi olulise osana on erinevatel maitseainetel Hiina köögis asendamatu roll. Need mitte ainult ei anna roogadele ainulaadset maitset, vaid omavad ka olulisi toiteväärtusi ja ravitoimeid. Selles artiklis tutvustame mitmeid levinud Hiina vürtse, mis on ka meie ettevõtte tavalised maitseained, ning käsitleme nende kasutusalasid ja mõjusid.
1. Kaheksanurkne
Tähtaniis on vürts, mis meenutab tähte, mistõttu nimetatakse seda ka "tähtaniisiks" või "aniisiks". Sellel on tugev magus aroom ja seda kasutatakse peamiselt hautiste, soolvee, kuumade potipõhjade jms maitsestamiseks. Tähtaniis ei eemalda mitte ainult lõhna ja tugevdab aroomi, vaid sellel on ka ravitoime, mis hajutab külma soojaks, reguleerib ja leevendab. valu. Toitude (nt hautatud sealiha, hautatud kana ja veiseliha) valmistamisel võib tähtaniisi lisamine lisada roale maitset ning muuta liha maitsvamaks ja maitsvamaks. Lisaks kasutatakse tähtaniisi sageli ka hõõgveini, maitseainete ja küpsetiste, näiteks tähtaniisi küpsiste, tähtaniisi veini jms tootmisel.
2. Kaneel
Kaneelikoor, tuntud ka kui kaneel, on kaneelipuu koorest ekstraheeritud vürts. Sellel on rikkalik magus maitse ja kergelt vürtsikas maitse ning seda kasutatakse sageli sellistes roogades nagu hautatud liha ja supp. Kaneel ei saa mitte ainult suurendada roogade aroomi, vaid ka hajutada külma soojaks ning turgutada verd ja menstruatsiooni. Hautatud lihale (nt veise- ja lambalihale) kaneeli lisamine võib eemaldada liha kalalõhna ja muuta supi rikkalikumaks. Lisaks on kaneelikoor ka üks olulisemaid pimentipulbri komponente, mida kasutatakse sageli soolvee valmistamisel ja vürtsiõli valmistamisel.
3. Sichuani pipar
Sichuani pipar on Hiina Sichuani köögi üks hingemaitseaineid ja on kuulus oma ainulaadse vürtsika maitse poolest. Sichuani pipar jaguneb punaseks ja roheliseks pipraks, punane pipar on tuima maitsega, roheline pipar aga tsitruselise aroomi ja kergema kanepimaitsega. Sichuani pipart kasutatakse peamiselt Sichuani roogades nagu vürtsikas hot pot, mapo tofu, vürtsikas krevett jne, mis võivad muuta toidud vürtsikaks ja suus lõhnavaks ning neil on pikk järelmaitse. Lisaks maitse tugevdamisele on Sichuani pipral ka raviväärtus, mis tugevdab mao ja eemaldab toitu, leevendab valu ja hajutab külma. Traditsioonilises Hiina meditsiinis kasutatakse Sichuani pipart sageli selliste sümptomite raviks nagu mao külmetus ja kõhuvalu.
4. Loorberilehed
Loorberilehtedel, tuntud ka kui loorberilehtedel, on Hiina köögis oma koht, kuigi mitte nii levinud kui teistel vürtsidel. Loorberilehtede põhiülesanne on lõhna eemaldamine ja maitse suurendamine ning seda kasutatakse sageli hautistes, soolvees ja suppides. Selle rikkalik aroom neutraliseerib liha ja kala kalaseid noote, lisades roale keeruka maitse. Näiteks veise-, kana- ja hautatud sealiha hautamisel võib mõne loorberilehe lisamine tõsta üldist maitsetaset. Bayberry soodustab ka seedimist ja seda kasutatakse sageli tee valmistamiseks, et leevendada kõhuvalu ja gaasi.
5. Köömned
Köömned on tugeva aroomiga maitseaine, mida kasutatakse tavaliselt grillimisel ja praadimisel. Ainulaadne köömne aroom sobib eriti hästi sobitamiseks lambalihaga ning on Xinjiangi köögis asendamatu maitseaine. Köömnetega roogades, nagu kebab ja lambakotletid, ei varja köömned mitte ainult liha kalalõhna, vaid lisavad ka toidule eksootilist maitset. Köömnetel on ka seedimist soodustav ja magu soojendav toime, mis sobib eriti hästi kasutamiseks külmas kliimas. Lisaks kasutatakse köömneid sageli vürtsipulbrite valmistamiseks, mida kasutatakse köögiviljade ja liha maitsestamiseks, andes roogadele rikkalikuma aroomi.
Võtke ühendust
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Veeb:https://www.yumartfood.com/
Postitusaeg: 18. september 2024