Toiduvärvid mängivad olulist rolli erinevate toiduainete visuaalse atraktiivsuse suurendamisel. Neid kasutatakse toiduainete tarbijatele atraktiivsemaks muutmiseks. Toiduvärvide kasutamine on aga eri riikides rangete eeskirjade ja standardite all. Igal riigil on oma toiduvärvide kasutamise eeskirjad ja standardid ning toidutootjad peavad tagama, et nende kasutatavad värvained vastavad iga riigi standarditele, kus nende tooteid müüakse.
Ameerika Ühendriikides reguleerib toidu- ja ravimiamet (FDA) toiduvärvide kasutamist. FDA on heaks kiitnud hulga sünteetilisi toiduvärve, mida peetakse tarbimiseks ohutuks. Nende hulka kuuluvad FD&C punane nr 40, FD&C kollane nr 5 ja FD&C sinine nr 1. Neid pigmente kasutatakse paljudes toiduainetes, sealhulgas jookides, kondiitritoodetes ja töödeldud toitudes. Siiski kehtestab FDA tarbijate ohutuse tagamiseks ka nende värvainete maksimaalse lubatud sisalduse piirnormid erinevates toiduainetes.
ELis reguleerib toiduvärve Euroopa Toiduohutusamet (EFSA). Euroopa Toiduohutusamet hindab toidu lisaainete, sealhulgas värvainete ohutust ja kehtestab nende kasutamise maksimaalsed lubatud piirnormid toidus. EL kiidab heaks teistsuguse toiduvärvide komplekti kui USA ning mõned USA-s lubatud värvained ei pruugi olla ELis lubatud. Näiteks on EL keelanud teatud asovärvide, näiteks päikeseloojangukollase (E110) ja Ponceau 4R (E124), kasutamise võimalike terviseprobleemide tõttu.
Jaapanis reguleerib toiduvärvide kasutamist tervishoiu-, töö- ja sotsiaalministeerium (MHLW). Tervishoiu-, töö- ja sotsiaalministeerium on kehtestanud lubatud toiduvärvide ja nende maksimaalse lubatud sisalduse nimekirja toidus. Jaapanil on oma heakskiidetud värvainete kogum, millest mõned võivad erineda USA-s ja ELis heakskiidetud värvainetest. Näiteks on Jaapan heaks kiitnud gardeeniasinise kasutamise, mis on gardeenia viljadest ekstraheeritud looduslik sinine pigment ja mida teistes riikides tavaliselt ei kasutata.
Looduslike toiduvärvide osas on üha populaarsem kasutada puu- ja köögiviljadest ning muudest looduslikest allikatest saadud taimseid pigmente. Neid looduslikke värvaineid peetakse sageli sünteetiliste värvainete tervislikumaks ja keskkonnasõbralikumaks alternatiiviks. Kuid isegi looduslike pigmentide suhtes kehtivad eri riikides eeskirjad ja standardid. Näiteks lubab EL peediekstrakti kasutamist toiduvärvina, kuid selle kasutamisele kehtivad erieeskirjad puhtuse ja koostise osas.
Kokkuvõttes on pigmentide kasutamine toidus eri riikides rangete eeskirjade ja standardite all. Toidutootjad peavad tagama, et nende kasutatavad värvid vastavad iga riigi standarditele, kus nende tooteid müüakse. See nõuab hoolikat kaalumist heakskiidetud pigmentide nimekirja, nende lubatud piirnormide ja kõigi nende kasutamist puudutavate erieeskirjade osas. Olenemata sellest, kas toiduvärvid on sünteetilised või looduslikud, mängivad nad olulist rolli toidu visuaalses atraktiivsuses, seega on oluline tagada nende ohutus ja vastavus eeskirjadele tarbijate tervise kaitsmiseks.
Postituse aeg: 28. august 2024