Toiduvärvid mängivad olulist rolli erinevate toiduainete visuaalse atraktiivsuse suurendamisel. Neid kasutatakse toiduainete tarbijate jaoks atraktiivsemaks muutmiseks. Toiduvärvide kasutamisele aga kehtivad eri riikides ranged eeskirjad ja standardid. Igal riigil on toiduvärvide kasutamise kohta oma eeskirjad ja standardid ning toidutootjad peavad tagama, et nende kasutatavad värvained vastaksid iga riigi, kus nende tooteid müüakse, standarditele.
Ameerika Ühendriikides reguleerib toiduvärvide kasutamist toidu- ja ravimiamet (FDA). FDA on heaks kiitnud rea sünteetilisi toiduvärve, mida peetakse tarbimiseks ohutuks. Nende hulka kuuluvad FD&C punane nr 40, FD&C kollane nr 5 ja FD&C sinine nr 1. Neid pigmente kasutatakse paljudes toiduainetes, sealhulgas jookides, kondiitritoodetes ja töödeldud toiduainetes. Kuid FDA seab tarbija ohutuse tagamiseks piirangud ka nende värvainete lubatud piirmääradele erinevates toiduainetes.
EL-is reguleerib toiduvärve Euroopa Toiduohutusamet (EFSA). Euroopa Toiduohutusamet hindab toidu lisaainete, sealhulgas värvainete ohutust ja määrab nende toidus kasutamise lubatud piirnormid. EL kiidab heaks teistsuguse toiduvärvide komplekti kui USA ja mõned USA-s lubatud värvained ei pruugi olla EL-is lubatud. Näiteks on EL keelanud teatud asovärvide, nagu päikeseloojangukollane (E110) ja Ponceau 4R (E124), kasutamise võimalike terviseprobleemide tõttu.
Jaapanis reguleerib toiduvärvide kasutamist tervishoiu-, töö- ja heaoluministeerium (MHLW). Tervishoiu-, töö- ja hoolekandeministeerium on kehtestanud toiduainetes lubatud toiduvärvide loetelu ja nende maksimaalse lubatud sisalduse. Jaapanil on oma heakskiidetud värvide komplekt, millest mõned võivad erineda USA-s ja EL-is heakskiidetud värvidest. Näiteks on Jaapan heaks kiitnud gardeeniasinise kasutamise – gardeenia viljadest ekstraheeritud loodusliku sinise pigmendi, mida teistes riikides tavaliselt ei kasutata.
Looduslike toiduvärvide puhul on kasvav trend kasutada taimseid pigmente, mis on saadud puuviljadest, köögiviljadest ja muudest looduslikest allikatest. Neid looduslikke värve peetakse sageli tervislikumaks ja keskkonnasõbralikumaks alternatiiviks sünteetilistele värvidele. Kuid isegi looduslike pigmentide suhtes kehtivad eri riikides regulatsioonid ja standardid. Näiteks lubab EL kasutada peediekstrakti toiduvärvina, kuid selle kasutamisel kehtivad selle puhtuse ja koostise osas erieeskirjad.
Kokkuvõtlikult võib öelda, et pigmentide pealekandmine toidus on erinevates riikides rangete eeskirjade ja standardite alla. Toidutootjad peavad tagama, et nende kasutatavad värvid vastaksid iga riigi standarditele, kus nende tooteid müüakse. See nõuab heakskiidetud pigmentide nimekirja, nende maksimaalsete lubatud tasemete ja nende kasutamisega seotud konkreetsete eeskirjade hoolikat kaalumist. Olgu need sünteetilised või looduslikud, toiduvärvid mängivad olulist rolli toidu visuaalses välimuses, mistõttu on oluline tagada nende ohutus ja vastavus eeskirjadele, et kaitsta tarbijate tervist.
Postitusaeg: 28. august 2024