Chinkiangi äädikas zhenjiang must äädikas

Chinkiangi äädikat kasutatakse laialdaselt hiina keetmisel igat tüüpi külmade eelroogade, hautatud liha ja kalade, nuudlite ning pelmeenide kastmise maitseainete jaoks.

Seda saab kasutada happesuse ja magususe lisamiseks hautatud roogadele nagu hiina hautatud kalad, kus see küpseb alla magusa musta kuld. Seda saab kasutada ka külmade eelroogade ja salatite, näiteks meie puidukõrvasalati, tofu -salati või Suan ni Bai Rou (viilutatud sealiha kõht küüslauguga) jaoks.

Seda kasutatakse ka klassikalise kastmiskastmena koos supipelmeenide jaoks koos julienned -ingveriga. See võib lisada happesust ka segamisele, näiteks see Hiina kapsast segamine koos sealiha kõhuga.

Chinkiangi äädikas on Hiinas Jiangsu provintsis Zhenjiang City eriala. See on ainulaadse aroomi ja pika ajaloolise taustaga maitseaine. Chinkiangi äädikas loodi 1840. aastal ja selle ajalugu saab Liangi dünastiast tagasi rohkem kui 1400 aastat tagasi. See on üks Hiina äädikakultuuri esindajaid. Sellel on selge värv, rikkalik aroom, pehme hapu maitse, kergelt magus, mahe maitse ja puhas maitse. Mida kauem seda ladustatakse, seda maitsmine on maitsed. ‌

Chinkiangi äädika tootmisprotsess on keeruline. See võtab kasutusele tahkis-kihilise kääritamistehnoloogia, mis nõuab kolme peamist ja rohkem kui 40 veini valmistamise protsessi, puderite valmistamist ja äädikat valamist. Selle peamised toorained on kvaliteetsed gluteenid riis ja kollased veinieled, mis annavad aluse Zhenjiangi äädika ainulaadsele maitsele. See protsess pole mitte ainult Zhenjiangi äädika valmistamise tööstuse tehniline kristalliseerimine enam kui 1400 aastat, vaid ka Zhenjiangi äädika ainulaadse maitse allikas.

Chinkiangi äädikas on turul kõrge maine ja populaarsus. Hallavusena on sellel funktsioonid maitse tugevdamiseks, kalase lõhna eemaldamise ja rasvade leevendamise ning söögiisu stimuleerimise ja seedimise aitamise. Seda kasutatakse laialdaselt mitmesuguste roogade, külmade roogade, kastmis kastmete jms keetmisel. Lisaks aitab Zhenjiangi äädikas ka seedimist, kehas kehasisaldust tasakaalustada ja kontrollib veresuhkrut muu hulgas tervisega seotud eeliste hulgas.

Chinkiangi äädikas pole mitte ainult üks Zhenjiang City erialasid ja visiitkaarte, vaid ka aare Hiina äädikatööstuses. Selle ainulaadne aroom ja maitse, keeruline tootmisprotsess ja lai valik rakendusi muudavad selle kodumaistel ja välisturgudel kõrge maine ja populaarsuse.